Examen de fin d'année sur le thême de la St Valentin, je vous présente la forêt noire revisitée! Revisitée? Comment ça? Et bien j'ai simplement décidé de ne pas mettre de cerise à la liqueur mais plutôt des framboises "surgelées" et pas d'alcool!! Hourra, les enfants pourront donc manger ce gâteau également! Puis autre petit point de la revisite, bien-sur la déco n'a rien d'une forêt noire! Pas de chantilly, pas de chocolat, ni de grosses cerises sur le dessus, comme on n'a si souvent l'habitude de voir..! Explications à tout ça? Ma déco de la St Valentin ne collait pas avec toute cette chantilly, et ce chocolat! Donc un simple cercle de pâte à sucre, du chocolat pour l'écriture, quelques fraises et de la nougatine pour le cœur! Et ce gateau qui n'a rien d'une forêt noire vu de l'extérieur a eu son succès tout de même! :D
Ingrédients:
Génoise chocolat en plaque:
- 6 Oeufs
- 180g de Sucre
- 180g de Farine
- 60g de Cacao
Montez les blancs en neige et les serrez progressivement avec le sucre - Incorporez délicatement les jaunes d'oeuf - A part mélangez la farine et le cacao - Incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'oeuf à l'aide d'une spatule - Dressez sur une plaque - Cuire 5 minutes à 200°C - Détaillez trois cercles de même dimension
Ps: Vous pouvez aussi faire une génoise classique dans un moule rond, et la détailler en trois une fois refroidis
Sirop de punchage:
- 110g d'Eau
- 150g de Sucre
Mélangez l'eau et le sucre - Portez à ébullition - Laissez refroidir
Ganache chocolat:
- 100g de Chocolat
- 100g de Crème liquide
Faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie - Réservez au frais
Chantilly:
- 400g de Crème liquide
- 40g de Sucre
- 80g de Framboises surgelée
Montez la crème avec le sucre - Une fois montée ajoutez les framboises surgelées (Ne mélangez pas trop la préparation une fois les framboises ajoutées, la chantilly risquerait de prendre une couleur pas top!)
Montage:
Vous munir d'un cercle à entremet - Posez le cercle sur un carton ou simplement une assiette - poser la première couche de génoise dans le cercle - Déposez la ganache au chocolat dessus, en faisant bien attention qu'il y en ai la même quantité de partout - poser dessus un deuxième cercle de génoise - Posez cette fois la chantilly aux framboises, pareil que pour la ganache, essayez que la chantilly soit répartit équitablement dans le cercle - Puis posez le dernier cercle de génoise en appuyant un peu de sorte à ce que tout soit bien plat
PS: Laisser le gâteau au froid pendant au moins une heure pour qu'il prenne bien.
Décoration:
En ce qui concerne la décoration soit vous faite le classique, donc on pense à faire un peu plus de chantilly et on prévoit des copeaux de chocolat! Soit cette décoration vous plait et dans ce cas, une fois la dernière génoise posée, on met une légère couche de chantilly dessus pour que le cercle de pâte à sucre adhère mieux, un peu de pâte à sucre ou de pâte d'amande comme vous préférez et ensuite laissez aller votre imagination pour une jolie petite phrase d'amour!! :D
Prix: €€
Temps: 1h15 minutes