Verrine légère façon citron meringuée! L'acide du citron, le sucré de la meringue et le croustillant des palets bretons! Un mélange de texture et de saveur plutôt agréable en bouche.
INGRÉDIENTS:
-12 Palets bretons
-3 Oeufs
-180g de Beurre
-150g de Sucre
-30g de Sucre glace
-Jus de 2 Citrons+ zeste
-1 Feuille de gélatine
Confection:
Placer la gélatine dans un bol d'eau froide- Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre- Placer le mélange jaunes d’œuf et sucre dans une casserole- Ajouter jus de citron, zeste et gélatine essorée- Faire chauffer à feu doux- Ajouter le beurre à mesure que le mélange épaissit- Une fois l'appareil homogène, arrêter la cuisson- Laisser refroidir- Préparer une meringue française- Commencer à monter les blancs en neige- Incorporer le sucre glace en fine pluie jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme-
Montage:
Emietter les palets bretons dans le fond des verrines- Couvrir de crème au citron- Avec une poche à douille si vous avez, disposer une couche de meringue sur la crème au citron- A l'aide d'un chalumeau, dorer le dessus de la meringue.
Prix : €
Temps :20 Min