NoËl avant l'heure! Quoi de mieux pour un goûter chaleureux en famille!
(Vu de l'intérieur)
INGRÉDIENTS:
Appareil Amande:
-250g de blanc d'Oeuf
-300g de Sucre
-225g de Poudre d'amande
-40g de Poudre de lait
-40g de Farine
Monter les blancs en neige- Les serrer progressivement avec 150g de Sucre- Mélanger à part la farine, la poudre de Lait, la poudre d'Amande et le reste du sucre- Mélanger délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule- Dresser sur une plaque en lissant bien de manière à répartir le mélange bien équitablement sur la plaque- Enfourner dans un four à 170°C pour 20 min.
Crème au beurre:
-200g d'Eau
-500g de Sucre
-2 Oeufs
-500g de Beurre
-150g de Praliné
Dans une casserole cuire le sucre et l'eau au petit boulé (180°C)- Battre les œufs- Verser le sucre cuit sur les œufs battus- Monter l'appareil jusqu’à refroidissement- Incorporer le beurre en pommade et le praliné- Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ganache chocolat:
-200g de Chocolat noir
-200g de Crème liquide
Faire fondre le chocolat et la crème au bain-Marie- Réserver au frais
Montage:
Disposer une feuille de papier cuisson dans un moule à bûche afin que le biscuit amande ne colle pas au moule- Couper le biscuit de la taille du moule- Disposer le biscuit de la manière que sur la photo- Disposer dessus une légère couche de ganache chocolat- Lisser- Mettre au froid quelques minutes pour que la ganache fige- Ajouter dessus une couche de crème au beurre- Lisser- Placer dessus un rectangle de biscuit amande de la taille du moule- Puis répéter l'opération, ganache chocolat et crème au beurre- Finir par un rectangle de biscuits afin de recouvrir entièrement la bûche- Placer la bûche au frais au moins 1h pour pouvoir la décorer plus facilement- Démouler ensuite la bûche- Badigeonner toute la bûche d'une couche de crème au beurre- Dessiner des stries à l'aide d'une fourchette (voir image plus haut). Décorer ensuite de la manière que vous le souhaitez (Petites meringues, copeaux chocolat...)
PRIX : €€
TEMPS : 1h15min