Boule d'amour

Cette petite boule d'amour est en fait, une sphère de meringue r'enfermant une crème au citron et une chantilly vanille. Idéale pour la st valentin ♥

INGRÉDIENTS:

(Pour 8 personnes)

Sphère meringue:

-200g de blancs d’œufs

-200g de Sucre en poudre

-100g de sucre glace

Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit- Une fois tout le sucre ajouté, ajouter le sucre glace afin de serrer la meringue- Mettre le mélange dans une poche à douille et pocher dans des moules demi-sphères. (Voir photo)- Former 8 demi-sphères entière et 8 demi sphère à moitié, afin de laisser un trou sur la coque du dessus pour la chantilly- Avec la meringue restante faire des petits cercles assez plats sur lequel on pourra disposer la sphère afin qu'elle ne tombe pas. ( Voir première photo)- Cuire 3h à 180°C- Laisser refroidir et démouler délicatement afin de ne pas casser les sphères-

Crème au citron:

-3 Citrons

-120g de Sucre semoule

-3 Oeufs

-1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons- Râper un citron afin de prendre le zeste- Couper les zestes très finement- Placer les zestes et le jus des citrons dans une casserole- Ajouter le sucre et la maïzena- Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux- Battre les œufs dans un récipient- Incorporer les œufs au mélange citrons/sucre/maïzena- Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Chantilly:

-50cl de Crème liquide non légère

-35g de Sucre glace

-Extrait de Vanille

Réserver la crème au froid pendant environ 1h pour qu'elle soit bien froide- Verser la crème dans un saladier- Battre la crème au fouet électrique ou manuel- Ajouter le sucre glace petit à petit- Ajouter l'extrait de vanille- Placer au réfrigérateur- Ne sortir qu'au moment de servir.

PS: Attention de bien prendre de la crème liquide entière et pas légère car c'est le gras de la crème qui lui permet de monter en chantilly.

Montage:

-Quelques fraises

-Petits cœurs en chocolat ( Dans une prochaines recette je vous expliquerez comment faire des déco en chocolat)

Disposer dans un premier temps les petits cercle de meringue sur une plaque- Disposer dessus la demi-sphère entière- Déposer dedans à l'aide d'une poche à douille un peu de crème au citron- Disposer dessus une demi fraise- Puis finir par la chantilly à l'aide s'une poche à douille et d'une douille cannelée afin que cela soit plus joli. Refermer la sphère avec la demi-sphère ouverte sur le dessus afin que la chantilly dépasse un peu de la sphère- Pour la déco positionner 1/4 de fraise et un petit coeur en chocolat sur la chantilly.

PRIX: €€

TEMPS: 4H

#crèmecitron #chantilly #meringue