La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa spécificité est d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La pavlova est généralement nappée de crème fouettée et recouverte de fruits.
INGRÉDIENTS:
(Pour 6 personnes)
Meringue:
-4 blancs d’œuf
-120 g de Sucre en poudre
-100 g de Sucre glace
-Quelques gouttes de Jus de Citron
-1 cuillère à soupe de Fécule de maïs
Battre les blancs en neige très ferme- Ajouter le sucre peu a peu- Continuer de battre- Serrer la meringue avec le sucre glace- Ajouter le jus de citron et la fécule de maïs- Mélanger de nouveau- Le mélange doit être très ferme et brillant. Sur une plaque légèrement huilé et à l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse, faire un cercle de meringue de 18 à 20cm de diamètre- Puis à l'aide d'une douille cannelée former des petites chouquettes sur tout le tour du cercle de meringue- Cuire au Four à 130°C pendant 1h15.
Chantilly:
-50cl de Crème liquide non légére
-35g de Sucre glace
Réserver la crème au froid pendant environ 1h pour qu'elle soit bien froide- Verser la crème dans un saladier- Battre la crème au fouet électrique ou manuel- Ajouter le sucre glace petit à petit- Laisser reposer au réfrigérateur- Ne sortir qu'au moment de servir.
Montage:
-100g de Fraises
PS: Ne pas hésiter à ajouter d'autres fruits si on le souhaite
Une fois la meringue cuite et bien refroidis, placer la sur une assiette- Garnir la meringue de chantilly- Finir par placer les fruits sur le dessus de manière a ajouter du volume- Ajouter quelques déco si vous le souhaitez (perles, feuilles comestible...)
PRIX: €
TEMPS: 1h35min