Au delà du fait que cette brioche soit jolie, elle est aussi trés bonne! Moelleuse et légère, elle est idéale pour le petit déjeuner, avec un café ou un thé. Le tour est joué
INGRÉDIENTS:
-350g de Farine
-160ml de lait tiède
-1 sachet de levure de boulanger
-1 Gousse de vanille
-80g sucre en poudre
-80g de Beurre mou
-1 Oeuf
-4g de Sel
-20g de cacao en poudre non sucré + 15ml de lait
Mettre le lait à tiédir- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur- Puis placer la gousse de vanille ainsi que l'intérieur de la gousse dans le lait tiède- Laisser infuser quelques minutes (Attention il faut vraiment que le lait soit TIÈDE et non CHAUD sinon les propriétés de la levure ne sont plus les mêmes)- Délayer la levure dans le mélange lait/vanille- Ajouter 30g de sucre ainsi que 160g de Farine-Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse- Laisser reposer sous un torchon 30 minutes à température ambiante
30 minutes plus tard:
Ajouter le reste des ingrédients soit, 190g de farine, 50g de sucre, le sel et l'oeuf- Mélanger- Puis ajouter 80g de beurre mou en morceaux- Pétrir jusqu'a ce que la pâte soit lisse, homogène et se décroche des parois- Prélever 520g de pâte- Bouler et mettre dans un saladier- Mettre à lever sous unn torchon durant environ 1h30- Avec le reste de pâte soit environ 210g, ajouter 20g de cacao et 15ml de lait- Malaxer jusqu'à obtenir une pâte uniformément marron- Placer dans un saladier et couvrir afin de laisser pousser environ 1h30 également. Chemiser un moule de papier cuisson.
1h30 plus tard:
Dégazer la pâte nature- Couper en 8 pâtons égales et bouler- Réserver- Prendre la pâte cacao- Dégazer sur le blanc de travail- Puis étaler au rouleau afin d'obtenir un cercle de la taille du moule- Couper en 8 part de la même manière qu'on couperait un gâteau. Disposer sur le fond du moule, la premiére puis la deuxième chevauché sur 1,5 cm sur le premier puis ainsi de suite pour le reste des parts. Reprendre les boules- Positionner une boule sur chaque triangle- Refermer chaque triangle vers l'extérieur, de manière a coincer chaque pointes de triangle sous sa boule respectif. Mettre un emporte pièce au milieu du moule de sorte à ce que la brioche lève et ne s'étalle pas dans le centre de la couronne. Couvrir le moule d'un torchon, laisser lever environ 1h30-
1h30 plus tard:
Préchauffer le four à 170°C- Badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange jaune d'oeuf+eau- Enfourner et cuire pendant 25 minutes- Sortir et laisser refroidir.
PRIX: €
TEMPS: 4h50min