Cette fois ci, c'est une brioche fourrée à la pâte à tartiner au chocolat noir que je vous propose. Moelleuse et savoureuse! Difficile de résister quand elle sort du four et qu'elle est encore toute chaude à l'intérieur.
INGRÉDIENTS:
-430g de Farine
-180ml de Lait
-1 sachet de levure de boulanger
-90g de Sucre
-90g de Beurre
-1 Oeuf
-1 pincée de sel
-Pâte à tartiner chocolat noir
Mettre à tiédir le lait dans une casserole ( Attention, comme dans toutes les brioches le lait doit être juste tiède et non chaud puisque sinon les propriétés de la levure ne sont plus les mêmes)- Délayer la levure dans le lait tiède- Ajouter 30g de sucre et 180g de farine- Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène- Laisser pousser sous un torchon, environ 30 minutes
30 minutes plus tard:
Ajouter le reste des ingrédients soit, 60g de sucre, 250g de farine, le sel, et l’œuf- Mélanger puis ajouter le beurre mou en morceaux- Pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et homogène qui se décroche des parois- Bouler, puis laisser pousser environ 1h30 sous un torchon à température ambiante
1h30 plus tard:
Prendre la pâte- Dégazer sur le plan de travail- Séparer la pâte en deux part égale- Réserver l'une des deux- Séparer la pâte que l'on a pas réservé en 2 part égale- Bouler les deux, puis étaler de sorte à obtenir deux cercles de 18 cm de diamètre environ (taille du moule)- Placer un des cercles dans le fond du moule, badigeonner le de pâte à tartiner au chocolat noir- Placer le deuxième cercle sur le premier, puis souder les bord afin que le chocolat ne sorte pas à la cuisson- Avec l'autre moitié de pâte que l'on a mis de coté- Séparer là en 2 de manière à ce que ce soit plus facile à étaler- Étaler la première partie assez finement et couper à l'aide d'un emporte piéce de 8/9cm des petits cercles-Disposer un disque sur le plan de travail, badigeonner le légèrement de beurre, placer un autre disque échelonné, badigeonner et ainsi de suite jusqu'au dernier- Couper au centre des disques, rouler les disques ensemble d'un côté puis continuer de rouler sur l'autre côté de manière à obtenir une jolie rose. Placer la rose au centre de la brioche- Répéter l'opération sur la deuxième partie de pâte sauf qu'on s’arrêtera à l'étape de la découpe des disques en deux, on ne roulera donc pas les cercles, puisque qu'on placera directement la guirlande de demi cercle autour de la rose déjà réalisée, recommencer l'opération jusqu’à ce que la brioche soit entièrement recouverte de pétale. Badigeonner ensuite le dessus de la brioche avec un mélange jaune d'oeuf+eau- enfourner à 170°C durant 45 minutes environ.
PRIX: €
TEMPS: 3h30min