L'inconditionnelle tarte au citron meringué!! Pâte sablée, crème citron, meringue. Comment allier le croustillant, l'acide et le sucrée dans un seul et unique gâteau! Les amateurs de la tarte au citron meringué auront la réponse!
INGRÉDIENTS:
Pâte sablée:
-250g de Farine
-125g de Sucre
-1 Oeuf
-100g de Beurre
-1 pincée de Sel
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier- Ajouter le beurre en pommade- Mélanger le beurre au mélange précédent afin que tout les grains de farine soient correctement enrobés de beurre- Sabler entre les mains afin d'obtenir une texture de sable- Une fois le mélange fait, faire un puits dans le milieu- Ajouter l’œuf- Mélanger de nouveau jusqu’à ce que l'on puisse faire une boule avec la pâte- Étaler la pâte au rouleau- Abaisser la pâte dans un plat à tarte- Enfourner à 180°C pour 12 à 15 minutes.
PS: Si le mélange est trop sec on peut ajouter un peu d'eau, dans le cas contraire, si la pâte est un peu trop collante, n'hésitez pas a r'ajouter un petit peu de farine.
Crème au citron:
-3 Citrons
-120g de Sucre semoule
-3 Oeufs
-1 cuillère à soupe de Maïzena
Laver les citrons- Râper un citron afin de prendre le zeste- Couper les zestes très finement- Placer les zestes et le jus des citrons dans une casserole- Ajouter le sucre et la maïzena- Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux- Battre les œufs dans un récipient- Incorporer les œufs au mélange citrons/sucre/maïzena- Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Meringue:
-2 blancs d’œufs
-100g de Sucre glace
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel- Serrer les blanc avec le sucre glace- Battre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
Montage:
Disposer la pâte sablée sur une assiette- A l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse placer la crème au citron dans le fond de tarte- Puis à l'aide d'une douille cannelée disposer la meringue sur la crème au citron- Cuire le dessus de la meringue à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.
PRIX: €
TEMPS: 50min