Entremet à l'occasion de l'anniversaire du papa et du grand frère! Génoise chocolat, crème vanille et dès de poires! Frais et léger pour un dessert tout en légèreté.
INGRÉDIENTS:
Génoise chocolat:
- 4 Oeufs
- 150g de Sucre
- 140g de Farine
- 1 sachet de levure
- 40g de cacao
Préchauffer le four à 180°C- Faire blanchir les œufs avec le sucre- Une fois que le mélange a doublé de volume, ajouter la farine et le cacao sans cesser de remuer- Finir par la levure. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, disposer la pâte équitablement- Lisser à l'aide d'une spatule- Enfourner 10 à 15 minutes
PS: Si le gâteau est gros, prévoyez le double de la recette puisque dans cette recette vous aurez besoins de deux génoises, une en dessous et une au dessus!
Créme vanille:
-500g de Mascarpone
-60cl de crème liquide NON allégée
-2 càs de vanille liquide
-60g de Sucre en poudre
Placer le mascarpone et la crème liquide bien au frais avant utilisation, cela permettra à la crème de mieux monter. Placer la crème et le mascarpone dans un saladier- Commencer à fouetter au fouet électrique afin de faire monter la crème en chantilly- Une fois que la crème commence à monter, ajouter le sucre ainsi que la vanille liquide. Une fois la chantilly bien ferme, arrêter de battre, couvrir le saladier d'un film plastique puis placer au frais afin qu'elle ne retombe pas.
Montage:
-Poires au sirop
-noisettes grillées caramélisées
Détailler des rectangles dans les plaques à génoise de la taille souhaitée- Placer la première plaque de génoise dans le fond d'un plat à entremet- Couper les poires en lamelle, puis les disposer contre les parois du moule (ref photo ↑)- Disposer une couche de crème vanille sur la génoise- Lisser légèrement à la spatule- Puis disposer des cubes de poires préalablement découpés- Recourir de crème montée en pensant bien-sur à en mettre légèrement de coté pour la décoration du dessus- Lisser- Disposer dessus la seconde couche de génoise au chocolat- Finir par une fine couche de chantilly- Dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, mettre le reste de crème montée et confectionner des petites chouquette sur le dessus du gâteau pour faire un peu plus de volume et rendre le gâteau encore plus beau. Disposer une poire préalablement coupée en fine lamelle- Puis pour finir, vous pourrez ajouter quelques noisettes grillées caramélisées pour encore plus de gourmandise. Placer au frais 1h avant de déguster, pour une meilleur dégustation.
PRIX: €€
TEMPS: 50min de confection
1h au froid